Glassmakarens butik
Formar för glass
Para polos, bombones y tartas heladas: la forma la pone el molde, la textura la pones tú.
Silicona platino
Desmolda limpio
Apilables
Ocupan poco congelador
Con palo
Klara att doppa
Sortera
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Frågor vanliga
Varför fastnar glassen i formen?
Por prisa. El desmoldado va con un golpe corto de agua templada por fuera, cinco segundos. En frío arrancas la capa exterior.
¿Silicona o metal?
El metal enfría antes y da mejor textura. La silicona desmolda más fácil pero tarda más en congelar.
Vilken formel kräver en formgjuten glass?
Una algo más blanda: al no mantecarse tiene menos aire y sale más duro. Conviene subir un poco el anticongelante.
Hur lång tid tar det innan den sätter sig?
Con molde de metal y el congelador a −18 °C, de cuatro a seis horas. Los de silicona pueden pedir toda la noche.
Från frysen till bordet
Nya recept
varje vecka
Vi skickar recepten och de tekniska guiderna så fort de publiceras. Ingen skräppost, bara välgjord glass.