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Termometrar för kök
La pasteurización y el enfriado se controlan con un número, no a ojo. Un termómetro es lo más barato que mejora un helado.
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¿Para qué lo necesito si nunca lo he usado?
Para las tres temperaturas que deciden el helado: la pasteurización, cuándo parar la cocción y el frío al que sale de la máquina. Sin medirlas se trabaja a ojo.
Med givare eller infraröd?
De sonda. El de infrarrojos mide la superficie, y en una mezcla que se calienta la superficie miente.
¿Qué rango me hace falta?
De −20 a 110 °C. Fíjate en que llegue a negativos: muchos de cocina empiezan en cero y no te sirven para la cubeta.
Måste den kalibreras?
Compruébalo en agua con mucho hielo: tiene que marcar 0 °C. Si se desvía más de un grado, te está mintiendo al pasteurizar.
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Vi skickar de tekniska guiderna och de nya recepten så fort de publiceras. Ingen skräppost, bara välgjord glass.