Glassmakarens butik
Stänger av
vanilj
Las que usamos en las recetas de vainilla: vaina entera, con sus semillas.
Riktig vanilj
Nada de aroma
Man skrapar ur fruktköttet
Och stången drar vidare
Bourbon o Tahití
Dos perfiles distintos
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Frågor vanliga
¿Vaina o extracto?
Vaina, siempre que puedas. El extracto lleva alcohol, que baja el punto de congelación, y eso hay que contarlo en la fórmula.
Hur får jag ut all smak?
Abriéndola a lo largo, raspando las semillas y dejando la vaina infusionar en la leche caliente al menos media hora.
Räknas stången med i formeln?
No suma sólidos ni grasa: se infusiona y se retira. Por eso en nuestras fichas va aparte, fuera de la tabla.
Hur förvarar man dem?
En un bote hermético, en oscuro y a temperatura ambiente. En la nevera se endurecen y pueden coger moho.
Precision i köket
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Vi skickar de tekniska guiderna och de nya recepten så fort de publiceras. Ingen skräppost, bara välgjord glass.