Calculateur pour
glaces

Reparte los ingredientes que le das y te devuelve la fórmula equilibrada: los gramos de cada uno, el POD, el PAC y los sólidos totales. Es el mismo motor con el que están formuladas las recetas de la casa, así que lo que salga aquí es directamente comparable con ellas.

El POD es el poder edulcorante: cuánto endulza tu mezcla comparada con el azúcar de mesa, al que se le da el valor 100. El PAC es el poder anticongelante: cuánta agua se queda sin congelar y, por tanto, lo blando que va a estar el helado. Las dos cifras se mueven en vivo según cambias los gramos.

La guiada te hace nueve preguntas sencillas —máquina, cantidad, grasa, dulzor, sabor— y monta la fórmula por ti. El editor técnico te pone la tabla delante para que añadas ingredientes y pongas los gramos a mano. Puedes empezar por la guiada y saltar al editor cuando quieras.

Sí, es una de las cuatro entradas. Cargas cualquiera de nuestras recetas ya formuladas y la modificas: cambiar el peso, subir la grasa, tocar los azúcares. Trabajas siempre sobre una copia, así que la receta original no se toca.

Sí. Con la Ninja y la Pacojet congelas el vaso entero y luego lo procesas, y ese procesado sube la temperatura de la mezcla. La calculadora lo tiene en cuenta: recorta la dosis de neutro y cambia las instrucciones de montaje. El resto de la fórmula se mantiene.

No te lo impide, pero te avisa. Si los sólidos, la grasa o el PAC se van de la banda del tipo de helado que estás formulando, aparece un aviso que explica qué va a pasar luego en el congelador. Tú decides si lo corriges o sigues adelante.

Sí. Al elegir sorbete cambian solas las dianas: al no haber grasa ni sólidos de la leche, el equilibrio se sostiene con la fruta, los azúcares y el neutro de sorbete. El motor aplica los valores propios de cada tipo, no los mismos para todo.

Sí, entrando con tu cuenta. Las recetas que guardes se quedan en tu apartado de recetas y puedes abrirlas más adelante para seguir ajustándolas justo donde lo dejaste.

Escríbenos a info@haztuhelado.com y cuéntanoslo: en qué paso o en qué receta ha sido, qué esperabas y qué te salió. Este mismo motor sostiene todas las recetas de la casa, así que cada aviso nos sirve para afinarlo. Contestamos siempre.

Sí, y es su uso más habitual. La base es la parte que se repite en todas tus recetas —leche, nata, azúcares, sólidos lácteos y estabilizante— antes de añadir el sabor. Cuádrala una vez con los sólidos y el PAC dentro de rango y después reutilízala cambiando solo el ingrediente que da el gusto.

No. Esto hace lo mismo que una hoja de cálculo casera, pero con la base de más de cuatrocientos ingredientes ya cargada y con los avisos puestos: si te pasas de azúcar o te quedas corto de sólidos, te lo dice mientras escribes. Es gratis y funciona en el navegador, sin instalar nada.