Receitas
de sobremesas com gelado
El helado, metido dentro de un postre: sándwiches, magnums bañados en chocolate, coulant y tartas montadas por capas. La fórmula la pone el helado que elijas dentro.
Perguntas frequentes
Podem preparar-se com antecedência?
Sí, y es lo cómodo: casi todos se montan, se congelan y se sacan en el momento. La excepción son los coulants, que se hornean justo antes de servir.
¿Por qué hay que congelar entre capa y capa?
Porque si montas seguido, el peso de la capa de arriba hunde la de abajo y se pierden las franjas. Cada capa tiene que estar firme antes de recibir la siguiente.
Porque é que o bolo se embebe?
Porque un bizcocho seco, congelado, se queda como una piedra. El almíbar le da la humedad justa para que siga tierno a temperatura de congelador, que es donde va a vivir.
Que gelado uso para os montar?
El que pida cada receta, y todos están en la web. En los postres el helado es un ingrediente más: cambia el sabor, pero también la textura del conjunto.
¿Cuánto antes hay que sacarlos del congelador?
Unos minutos, y menos de lo que crees. Lo que hay que atemperar no es el helado sino lo que lo acompaña: la galleta, el bizcocho o la cobertura, que a −18 °C están mucho más duros que la parte helada.
Recebe cada nova
receita de gelado
Una receta formulada nueva cada semana, directa a tu correo. Sin spam: te puedes dar de baja cuando quieras.