INGREDIENTES
| PRODUCTO | CANTIDAD | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Pulpa de frambuesa | 88 g | ||||
| Agua | 20 g | ||||
| Inulina | 45 g | ||||
| Pectina NH | 1,5 g | ||||
| Sacarosa | 36 g | ||||
| Glucosa 21DE | 30 g | ||||
| Dextrosa | 24 g | ||||
| Zumo de limón | 6 g | ||||
PREPARACIÓN
- Lavar, triturar y colar las frambuesas, el resultante debe pesar 88g.
- Mezclar todos los ingredientes en polvo en un recipiente.
- En un cazo mezclar la pulpa de frambuesa con el agua. Echar los ingredientes secos y volver a pasar la turmix.
- Calentar hasta alcanzar una temperatura de 98ºC. En este punto añadir el zumo de limón y enfriar la mezcla en agua con hielo.
- Meter en un biberón para vetear más facilmente a la salida del helado.
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