La mejor máquina de
hacer helados con compresor
Te vamos a ayudar con esta tarea que cuesta tanto cuando empiezas en el mundo del helado casero.
Hemos visto y probado muchas heladeras con compresor, cada una tiene sus pros y sus contras. Te vamos a ayudar a decidirte por una u otra opción según las características que estés buscando.
¿Qué es una
heladera con compresor?
Las heladeras con compresor, también conocidas como mantecadoras, son unas máquinas que se usan para hacer helado, su función es la de mantecar nuestra mezcla líquida y convertirla en helado. Este proceso se genera mediante la aplicación de frío y agitación.
En los obradores profesionales tienen mantecadoras grandes y de alto rendimiento, lo que les permite elaborar helados de manera rápida y eficiente. La opción casera y más asequible son estas heladeras de compresor, son como sus hermanas mayores, pero tienen menos potencia y capacidad.
Lo mínimo que
le pedimos
Creemos que las características mínimas necesarias en una heladera con compresor casera son: que al menos tenga 150 vatios de potencia y que tenga una capacidad mínima de 1,5 litros. Las opciones con peores características a estas, como puede ser la heladera con compresor del Lidl, no las consideraremos en la comparativa.
Otra característica que últimamente estamos viendo en este tipo de heladeras es la posibilidad de hacer yogur (no nos referimos a helado de yogur, sino a yogur de verdad). Para ello, la heladera tiene que ser capaz de calefactar la mezcla a 40ºC de manera constante para activar los fermentos necesarios para el yogur. Así que a partir ahora contemplaremos esta posibilidad, muy interesante si no tienes yogurtera en casa.
Las cuatro máquinas de hacer
helados que recomendamos
Whynter ICM-128WS
Whynter ICM-200LS
Severin EZ 7405
Lello 4080 Musso Lussino
Heladeras con compresor,
cara a cara
Desliza la tabla para ver todas →
| Modelo | La más grandeWhynter ICM-200LSWhynter | La más vendidaWhynter ICM-128WSWhynter | La premiadaWhynter ICM-201SBWhynter · Upright | La de la placa fríaInstant Pot InstantChillInstant · 6 en 1 | ★ Nuestra elecciónSeverin EZ 7405Severin | La que no paraLello 4080 Musso LussinoMusso · Lello 4080 |
| Para quién es | Dos litros de acero para toda la mesa | Compresor de verdad en la medida más pequeña | De pie: ocupa la mitad de encimera | También hace helado enrollado | Dos litros y yogur de verdad | Tres cuartos de galón por hora |
| Potencia | 180 W | 135 W | n/d | n/d | 180 W | n/d |
| Capacidad | 2,1 qt (2 L) | 1,28 qt (1,2 L) | 2,1 qt (2 L) | 2 pintas (0,95 L) | 2 L | 1,5 qt (1,4 L) |
| Helado listo en | 40–50 min | 40 min | 40 min | 20 min | menos de 30 min | 20–25 min |
| Cuba | Acero inoxidable | Extraíble | Acero inox, extraíble | Cuba y placa fría | Acero, cubeta de 2 L | Acero inox, fija |
| Hace yogur | No | No | No | Helado de yogur | Sí | No |
| Peso | 11 kg | 8,8 kg | 11 kg | 8,9 kg | 11,6 kg | 17,2 kg |
| Nuestra nota | 4,4★★★★½ | 4,5★★★★½ | 4,5★★★★½ | 4,4★★★★½ | 4,2★★★★ | 4,6★★★★½ |
| Precio hoy |
n/d Dato que no hemos podido confirmar.Precios de Amazon a hoy; pueden variar.
Dos que no
salen en el comparador
Todas las heladeras caseras
que hemos analizado
Todas las que hemos analizado, de la más pequeña a la más seria. Arriba comparamos las seis que se venden en amazon.com y en amazon.ca; aquí están todas, cada una con su análisis.
Hay quien no quiere
una heladera con compresor
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con una heladera de acumulador?
La de compresor congela sola: enfría mientras montea, así que no hay que meter nada en el congelador la víspera ni esperar entre tandas. La de acumulador lleva un vaso que hay que congelar antes, y cuando ese frío se agota se acabó.
¿Cuánta capacidad necesito de verdad?
Menos de la que pone en la caja. La capacidad que anuncian es la del vaso, pero el helado crece al montearse, así que nunca se llena del todo: en una de 2 L se trabaja cómodo con litro y medio de mezcla. Para casa, dos litros sobran; por debajo de litro y medio te quedas corto en cuanto invites a alguien.
¿Puedo hacer varias tandas seguidas?
Sí, y esa es la gran ventaja del compresor. Conviene dejar unos minutos entre tanda y tanda para que el motor descanse y limpiar bien la cuba, pero no hay que esperar horas como con el vaso acumulador.
¿Merece la pena que haga yogur?
Depende de si lo vas a usar. La función mantiene la mezcla a temperatura durante horas para que fermente; si ya haces yogur en casa, te ahorra un aparato. Si no, no pagues por ella: no mejora en nada el helado.
¿Cuánto tarda en estar el helado?
Entre treinta y cuarenta minutos de mantecado, según la máquina y la temperatura de la mezcla. El truco que más acorta el tiempo no está en la máquina: es meter la mezcla bien fría, madurada en la nevera desde la víspera.
¿Necesito una heladera cara para hacer buen helado?
No. La máquina influye menos de lo que parece: lo que decide la textura es la fórmula —el equilibrio de azúcares, grasa y sólidos—. Una heladera de dos litros bien usada, con una receta equilibrada, da mejor resultado que una cara con una mezcla mal calculada.
¿Es lo mismo una heladera, una mantecadora y una sorbetera?
Son la misma familia con tres nombres. Mantecadora es como se llama en el obrador a la máquina que enfría y bate a la vez, y es el término técnico correcto. Heladera es como lo decimos en casa. Sorbetera se usa para las dos cosas, aunque muchas veces se reserva para las de vaso acumulador, esas que hay que meter en el congelador la noche antes. Todo lo que comparamos en esta página son mantecadoras domésticas: llevan su propio compresor y no hay que preenfriar nada.
¿Cuánto cuesta una máquina de hacer helados?
Depende de la liga en la que juegue. Las domésticas con compresor que se venden en amazon.com van desde la Whynter ICM-128WS, de poco más de un litro, hasta la Lello 4080 Musso Lussino, que es material de obrador pequeño. El comparador de arriba trae el precio de hoy de cada una porque cambia solo.
¿Dónde se compran?
La mayoría de las que hemos analizado se venden en Amazon, y ahí es donde tiene sentido comprarlas: hay comparador de precio, devolución en treinta días y reseñas suficientes para leer antes de decidir. Las dos Cube no están: son italianas y se piden al fabricante. De segunda mano no las recomendamos sin verlas funcionar, porque el compresor es la pieza cara y la que primero se resiente.
Recibe recetas nuevas
cada semana
Te mandamos las recetas y las guías técnicas nada más publicarlas. Sin spam, solo helado bien hecho.
Enlaces de afiliado: si compras a través de ellos, Haztuhelado puede recibir una pequeña comisión sin coste adicional para ti.