Der Laden für Eismacher
Stabmixer und
Mixer
Sie emulgieren die Mischung und verteilen das Fett. Eine gut aufgemixte Basis dreht feiner ab.
Emulgiert heiß
Die Mischung wird fein
Vaso alto
Ohne die Küche zu bespritzen
Para el mix
Vor dem Reifen
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Antworten auf deine Fragen
Häufige Fragen
Warum muss die Mischung aufgemixt werden?
Zum Emulgieren. Verbinden sich Fett und Wasser nicht richtig, wird das Eis fettig im Mund und trennt sich beim Schmelzen.
Stabmixer oder Standmixer?
Stabmixer. Du arbeitest im selben Topf, ohne umzufüllen, und ziehst weniger Luft ein, als du zu diesem Zeitpunkt willst.
¿Cuánta potencia necesito?
Mit 600 bis 800 W bist du für den Hausgebrauch gut dabei. Wichtiger als die Watt ist, dass das Messer nicht kavitiert und die Mischung hochsteigen lässt.
Wann wird aufgemixt?
Direkt nach dem Pasteurisieren, mit der Mischung noch heiß: Dann ist das Fett flüssig und emulgiert wirklich.
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