Sorbetières sans compresseur
Elles ont une cuve avec du liquide réfrigérant qu'il faut congeler avant. C'est la porte d'entrée la moins chère.
Questions fréquentes
Combien de temps congeler la cuve ?
Une nuit entière et au fond du congélateur. Si en le bougeant on entend du liquide à l'intérieur, il n'est pas prêt : turbiner ainsi est la cause la plus fréquente de la glace qui ne prend pas.
Peut-on faire deux tournées d'affilée ?
Avec une seule cuve, non : elle ressort tiède et il faut la recongeler. Qui fait souvent de la glace finit avec deux cuves ou passe au compresseur.
Le mélange doit-il entrer froid ?
Plus elle est froide, mieux c'est. La cuve n'apporte qu'un froid limité et tout ce que le frigo n'a pas refroidi avant, c'est elle qui le paie : elle arrive juste à la fin.
Les glaces sont-elles moins bonnes qu'avec un compresseur ?
Pas systématiquement. Avec la cuve bien congelée et le mélange froid, le résultat est tout à fait honorable ; ce qu'on perd, c'est le confort et la possibilité d'enchaîner les tournées.
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