Nous faisons de la glace
une technique à la portée de tous
Haztuhelado est né d'une idée simple : une bonne glace n'est pas une question de chance, mais de formule, de technique et de pratique. Et tout cela s'apprend chez soi.
Nous traduisons le savoir de la glacerie professionnelle dans un langage clair, avec des recettes mesurées au gramme et des explications que l'on comprend vraiment.
Notre méthode
Chaque recette que nous publions passe par le même processus rigoureux avant d’arriver jusqu’à toi.
Nous formulons
Nous calculons POD, PAC, matière grasse et extrait sec pour une base équilibrée dès le papier.
Nous testons
Nous réalisons et corrigeons chaque recette autant de fois qu’il le faut, jusqu’à ce qu’elle soit parfaite.
Nous expliquons
Nous documentons le pourquoi de chaque étape, pour que tu apprennes et pas seulement que tu copies.
Nous accompagnons
Nous répondons aux questions et améliorons les recettes avec la communauté des glaciers.
De l'obsession du détail
à une école de la glace
Nous avons commencé en amateurs frustrés : des recettes qui ne prenaient pas, des textures sableuses et des explications à moitié partout sur le net. Nous avons donc décidé d'étudier sérieusement la formulation, de mesurer chaque variable et de noter chaque essai.
Aujourd’hui Haztuhelado est le recueil et la communauté que nous aurions aimé trouver : la rigueur de la glacerie professionnelle, expliquée pour la faire dans ta cuisine avec ta sorbetière.
Nos valeurs
De la rigueur, pas de raccourcis
Pas de « un peu de ça ». Des quantités exactes et des paramètres mesurables que tu peux reproduire.
La clarté avant tout
Nous expliquons la technique sans jargon inutile, pour que tu comprennes ce qui se passe et pourquoi.
Fait avec plaisir
Ce qui nous meut, c’est le plaisir d’une glace bien faite : un goût honnête et de vrais ingrédients.
Fais ta glace avec nous
Des recettes nouvelles, de la technique et une communauté qui partage chaque tournée. Commence aujourd’hui, depuis ta cuisine.
Ce que nous publions,
dans ta boîte mail
Nous t'envoyons les recettes et les guides techniques dès leur parution. Pas de spam, seulement de la glace bien faite.