Yaourtières pour glace
Le yaourt maison est une excellente base à glace : acidité maîtrisée et protéines qui donnent du corps.
Questions fréquentes
Que fait une yaourtière sur un site de glaces ?
Le yaourt maison est une très bonne base à glace et te laisse maîtriser l'acidité et les solides, ce que tu ne peux pas faire avec un yaourt du commerce.
Quelle température doit-elle tenir ?
Autour de 42-44 °C pendant huit à dix heures. L'important n'est pas le maximum, c'est qu'il ne bouge pas.
Petits pots ou bol unique ?
Pour la glace, un bol. Tu vas de toute façon mixer le yaourt avec le reste du mélange, donc les petits pots n'ajoutent que de la vaisselle.
Le yaourt maison change-t-il la formule ?
Oui, et pour le mieux : tu connais ses solides et sa matière grasse. Avec un produit du commerce, tu t'en remets à l'étiquette, qui contient souvent du sucre et des épaississants.
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