La tienda del heladero
Ciotole d’
acero inoxidable
Para mezclar y, sobre todo, para abatir la mezcla en agua con hielo. El acero cede el frío mucho más rápido que el plástico.
El acero enfría antes
Baja la mezcla deprisa
Baño maría
Y para montar nata
Varias medidas
Una por tanda
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Preguntas frecuentes
¿Por qué de acero y no de plástico?
El acero enfría rápido y no coge olores. Un bol de plástico guarda el ajo de ayer y te lo pasa a la mezcla.
¿Para qué lo uso en helado?
Para el baño de hielo. Al terminar de pasteurizar hay que bajar la mezcla de golpe, y el acero es lo que mejor conduce ese frío.
¿Qué tamaño va bien?
Uno que quepa dentro de otro mayor con hielo y agua. Con 24 y 28 cm de diámetro tienes el juego resuelto.
¿Con fondo plano o redondo?
Redondo por dentro: no deja esquinas donde se pegue la mezcla, y con la varilla llegas a todas partes.
Precisión en la cocina
Aprende a formular
sin fallar
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