La tienda del heladero
Porzionatori gelato
La bola sale limpia si la cuchara está templada y el filo bien rematado. Es la diferencia entre servir y pelear con la cubeta.
Filo rematado
Corta sin desgarrar
Mango cómodo
Aguanta el helado duro
Se templa en agua
Y desmolda sola
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Preguntas frecuentes
¿Por qué la bola me sale deforme?
Es temperatura, no técnica. A −18 °C el helado está demasiado duro: hay que atemperarlo unos minutos en la nevera.
¿La cuchara con líquido dentro funciona?
Ayuda, pero menos de lo que promete. Lo que marca la diferencia es mojarla en agua caliente entre bola y bola.
¿Qué tamaño elijo?
Para tarrina y bola clásica, una de unos 5 cm. Para decorar postres, mejor una cuchara sopera normal.
¿Sirve una cuchara normal?
Para las quenelles es incluso mejor: se pasa por agua caliente y se arrastra contra la pared de la cubeta.
Precisión en la cocina
Aprende a formular
sin fallar
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