Gelatiere senza compresor
Llevan un vaso con líquido refrigerante que hay que congelar antes. Son la puerta de entrada más barata.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto hay que congelar la cubeta?
Una noche entera y al fondo del congelador. Si al moverla se oye líquido dentro, todavía no está: mantecar así es la causa más común del helado que no cuaja.
¿Se pueden hacer dos tandas seguidas?
Con una sola cubeta no: sale templada y hay que volver a congelarla. Quien hace helado a menudo acaba con dos cubetas o pasándose al compresor.
¿La mezcla tiene que entrar fría?
Cuanto más fría, mejor. La cubeta trae un frío limitado y todo lo que no haya enfriado antes la nevera se lo come ella, así que llega justa al final.
¿Salen peores helados que con compresor?
No por sistema. Con la cubeta bien congelada y la mezcla fría el resultado es muy digno; lo que se pierde es comodidad y poder encadenar tandas.
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