Keukenthermometers voor ijs
Pasteuriseren en koelen stuur je met een getal, niet op gevoel. Een thermometer is het goedkoopste dat ijs beter maakt.
Vragen veelvoorkomend
Waarvoor heb ik het nodig als ik het nooit heb gebruikt?
Voor de drie temperaturen die het ijs bepalen: de pasteurisatie, wanneer je stopt met koken en de kou waarmee het uit de machine komt. Zonder meten werk je op gevoel.
Met voeler of infrarood?
Met voeler. De infrarode meet het oppervlak, en bij een mix die opwarmt liegt het oppervlak.
Welk bereik heb ik nodig?
Van −20 tot 110 °C. Let erop dat hij onder nul komt: veel keukenthermometers beginnen bij nul en zijn onbruikbaar voor de kuip.
Moet hij gekalibreerd worden?
Controleer het in water met veel ijs: het moet 0 °C aangeven. Wijkt het meer dan een graad af, dan liegt het bij het pasteuriseren.
Leer formuleren
zonder fouten
We sturen je de technische gidsen en de nieuwe recepten zodra we ze publiceren. Geen spam, alleen goed gemaakt ijs.
Advertentielinks: we linken naar Amazon. We zijn nog geen Amazon-partner in Nederland en verdienen niets aan deze links.