▷ SORBETE de FRESAS | Haztuhelado.com

INGREDIENTES SORBETE

PREPARACIÓN SORBETE

1. Sacar las fresas del congelador, pesarlas y reservar.
2. En un cazo o thermomix en frío se echa el agua y con una varilla removiendo se espolvorea la inulina, la glucosa y se pone a calentar la mezcla.
3. Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado la dextrosa y se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario).
4. Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible. Echar las fresas congeladas que ayudará a bajar la temperatura más rápidamente.
5. Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
6. Una vez madurada la base del sorbete se pasa la turmix y se mete en la heladera (mantecadora).
7. Cuando el sorbete está hecho se saca de la heladera a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).