La tienda del heladero
Scales for precisión
Para el estabilizante y los azúcares menores, donde dos gramos cambian la textura.
Centigramos
El neutro, al detalle
Cuchara o plato
Según lo que peses
Se calibra
No se descuadra sola
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Answers to your questions
Preguntas frecuentes
¿De verdad hace falta bajar a 0,01 g?
Para el estabilizante, sí. Anda por el 0,3 % del total: en un litro son tres gramos, y fallar medio se nota en la textura.
¿Puedo usar solo la de precisión?
No es cómodo: suelen aguantar 200 o 500 gramos, así que no valen para la leche ni la nata. Lo práctico es tener las dos.
¿Por qué el número baila mientras peso?
Casi siempre es aire o vibración. Una de precisión nota hasta el aire acondicionado: ponla en superficie firme y usa la cubierta.
¿Hay que calibrarla?
Sí, y por eso conviene que traiga su pesa. Si empieza a dar números raros, un minuto de calibración la deja como nueva.
Precisión en la cocina
Aprende a formular
sin fallar
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