La tienda del heladero
Pods of
vainilla
Las que usamos en las recetas de vainilla: vaina entera, con sus semillas.
Vainilla de verdad
Nada de aroma
Se raspa la pulpa
Y la vaina infusiona
Bourbon o Tahití
Dos perfiles distintos
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Answers to your questions
Preguntas frecuentes
¿Vaina o extracto?
Vaina, siempre que puedas. El extracto lleva alcohol, que baja el punto de congelación, y eso hay que contarlo en la fórmula.
¿Cómo saco todo el sabor?
Abriéndola a lo largo, raspando las semillas y dejando la vaina infusionar en la leche caliente al menos media hora.
¿La vaina cuenta en la fórmula?
No suma sólidos ni grasa: se infusiona y se retira. Por eso en nuestras fichas va aparte, fuera de la tabla.
¿Cómo se guardan?
En un bote hermético, en oscuro y a temperatura ambiente. En la nevera se endurecen y pueden coger moho.
Precisión en la cocina
Aprende a formular
sin fallar
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