▷ SORBETE de UVAS | Haztuhelado.com

PREPARACIÓN

1. En un cazo o thermomix en frío se echa el agua y con una varilla removiendo se espolvorea la dextrosa,  la glucosa, la inulina y se pone a calentar la mezcla.
2. Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la sacarosa y se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario).
3. Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible. Cuando el mix esté frío echar las uvas peladas y sin pepitas.
4. Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
5. Una vez madurada la base del sorbete se pasa la turmix y se mete en la heladera (mantecadora).
6. Cuando el sorbete está hecho se saca de la heladera a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).