▷ SORBETE de UVAS | Haztuhelado.com

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INGREDIENTES

PRODUCTO CANTIDAD
Agua 287 g
Glucosa 38DE
115 g
Inulina 20 g
Dextrosa 63 g
Sacarosa 10 g
Neutro (Sorbete) 5 g
Uvas 500 g
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TOPPING
   

 

PREPARACIÓN

  1. En un cazo o thermomix en frío se echa el agua y con una varilla removiendo se espolvorea la dextrosa,  la glucosa, la inulina y se pone a calentar la mezcla.
  2. Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la sacarosa y se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario).
  3. Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible. Cuando el mix esté frío echar las uvas peladas y sin pepitas.
  4. Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
  5. Una vez madurada la base del sorbete se pasa la turmix y se mete en la heladera (mantecadora).
  6. Cuando el sorbete está hecho se saca de la heladera a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).

 

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