Lotería de Navidad HAZTUHELADO
Compartimos la Lotería de Navidad de la web a través de TuLotero: sin comisiones y con el premio íntegro para cada participante. Te contamos cómo entrar en la participación.
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Helado de investigación: el gran engaño de la vainilla
Compramos vainilla en ocho heladerías de Gijón y la catamos a ciegas, sin mirar el color. Solo dos sabían de verdad a vainilla. Esto es lo que encontramos y cómo detectarlo tú.
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Un día con el heladero Yon Gallardo
Una mañana en su obrador: mantecadoras de 6 minutos y medio, por qué el abatidor cambia la textura, un neutro hecho solo con fibras vegetales y una vitrina sin guarrerías.
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El bean to bar, la clave para un helado de calidad
El chocolate marca la diferencia en un helado, y no todos valen. Te explicamos qué es el bean to bar, por qué importa el origen del cacao y cómo elegirlo para tus recetas.
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Análisis de recetas
Los usuarios de los grupos de Facebook y Telegram nos pasaron sus recetas y las analizamos número a número: qué falla en cada una, por qué falla y cómo se corrige.
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No al medio litro de nata
Las recetas de internet van cargadas de grasa sin sentido. Explicamos por qué ese medio litro de nata arruina el helado y qué equilibrio deberías buscar en su lugar.
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Dónde comprar los ingredientes del helado (y en qué formato)
Dextrosa, glucosa atomizada, inulina y neutro no están en el supermercado. Qué formato comprar de cada uno, cuánto cunden, qué mirar en la etiqueta y cómo guardarlos.
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Nuevo grupo de Telegram de HAZTUHELADO
Creamos un grupo de Telegram para debatir sobre helado casero profesional, pensado sobre todo para quien no usa Facebook. Te contamos qué se cuece dentro y cómo entrar.
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Entrevista Migue Señoris y Carmen Prado
Gelática Ice Concept, en Valencia. Él viene de la pastelería y ella de las masas: nos cuentan cómo montaron la heladería y por qué sus tartas heladas no se parecen a ninguna otra.
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Historia de la vainilla Bourbon de Madagascar
Sonia Sosa Tuneu nos cuenta en primera persona dónde y cómo se cultiva la vainilla Bourbon de Madagascar, uno de los ingredientes más valorados por cualquier artesano.
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