▷ HELADO de MAZAPÁN | Haztuhelado.com

image

INGREDIENTES PASTA DE ALMENDRA

PRODUCTO CANTIDAD
Almendra marcona cruda 130 g
   

PREPARACIÓN PASTA DE ALMENDRA

  1. Las picamos lo máximo posible con una picadora eléctrica hasta que se haga como una pasta. Hay que ir dando descansos a la picadora para que no se caliente.
  2. Reservamos. Hacemos de sobra por posibles perdidas.

 

INGREDIENTES HELADO

PRODUCTO CANTIDAD
Agua 547 g
Nata 35% mg 100 g
Leche en polvo desnatada 92 g
Fructosa 38 g
Dextrosa 60 g
Sacarosa 56 g
Sal 1 g
Neutro (Crema) 6 g
Pasta de almendra (previa) 100 g
__
TOPPING
   

 

PREPARACIÓN HELADO


  1. En un cazo o thermomix en frío se echa el agua, la nata y con una varilla removiendo, se espolvorea la leche en polvo, la fructosa, la dextrosa y se pone a calentar la mezcla.
  2. Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la sacarosa y la sal, se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario).
  3. Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible. Cuando comieza la bajada de la temperatura, agregar la pasta de almendra.
  4. Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
  5. Una vez madurada la base del helado, se pasa la turmix y se mete en la heladera (mantecadora).
  6. Cuando el helado está hecho se saca de la heladera y se pasa a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).

 

Si necesitas cualquier ingrediente de la receta, no dudes en ponerte en contacto con nosotros por el chat o correo.

Casa Gispert Almendra Marcona Frutos Secos - 500 gr
  • Tostada en horno de leña, sin piel
  • Calibre grande
  • Origen: España
Heladera yogurtera 2 en 1 ELISA con compresor de refrigeración y función de...
  • RESULTADOS PERFECTOS: En tan solo 45 minutos, Elisa prepara 2 litros de helado cremoso sin congelación previa y, gracias a su dispositivo calefactor...
  • VERSÁTIL: Esta heladera y yogurtera dispone de 4 programas que puedes configurar fácilmente por medio de una pantalla digital: crema de helado, yogur,...
  • POTENTE: Gracias a su compresor integrado y a sus 180 vatios de potencia refrigerante, Elisa no necesita congelación previa y prepara helados en un rango...
Abrir chat
Hola. ¿necesitas asesoramiento?