▷ HELADO de PLATANO | Haztuhelado.com

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VERSIÓN 1 (8% MATERIA GRASA)

 

INGREDIENTES

PRODUCTOCANTIDAD
Leche entera258 g
Nata 35% mg
203 g
Leche en polvo desnatada64 g
Dextrosa70 g
Sacarosa48 g
Neutro (Crema)6 g
Platanos350 g
Zumo de limón1 g
__
TOPPING
Dulce de leche y nueces caramelizadasAl gusto
  

 

PREPARACIÓN


  1. En un cazo o thermomix en frío se echa la leche, la nata y con una varilla removiendo se espolvorea la leche en polvo desnatada, la dextrosa y se pone a calentar la mezcla.
  2. Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la sacarosa y se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario).
  3. Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible.
  4. Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
  5. Una vez madurada la base del helado, se agrega el platano y el limón se pasa la turmix y se mete en la heladera (mantecadora).
  6. Cuando el helado está hecho se saca de la heladera a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).

 

 

VERSIÓN 2 (4% MATERIA GRASA)

 

INGREDIENTES

PRODUCTOCANTIDAD
Leche entera338 g
Nata 35% mg
81 g
Leche en polvo desnatada64 g
Dextrosa58 g
Glucosa 38DE65 g
Sacarosa36 g
Neutro (Crema)7 g
Platanos350 g
Zumo de limón1 g
__
TOPPING
Dulce de leche y nueces caramelizadasAl gusto
  

 

PREPARACIÓN


  1. En un cazo o thermomix en frío se echa la leche, la nata y con una varilla removiendo se espolvorea la leche en polvo desnatada, la dextrosa, la glucosa y se pone a calentar la mezcla.
  2. Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la sacarosa y se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario).
  3. Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible.
  4. Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
  5. Una vez madurada la base del helado, se agrega el platano y el limón se pasa la turmix y se mete en la heladera (mantecadora).
  6. Cuando el helado está hecho se saca de la heladera a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).

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