Kökstermometrar för glass
Pastörisering och nedkylning styrs med en siffra, inte på känsla. En termometer är det billigaste som gör glassen bättre.
Frågor vanliga
Vad ska jag med det till om jag aldrig använt det?
För de tre temperaturer som avgör glassen: pastöriseringen, när man ska sluta koka och kylan den kommer ut med ur maskinen. Utan att mäta jobbar man på känsla.
Med givare eller infraröd?
Med sond. Infraröda mäter ytan, och i en mix som värms upp ljuger ytan.
Vilket mätområde behöver jag?
Från −20 till 110 °C. Se till att den går under noll: många kökstermometrar börjar på noll och duger inte till behållaren.
Måste den kalibreras?
Kontrollera den i vatten med mycket is: den ska visa 0 °C. Avviker den mer än en grad ljuger den för dig vid pastöriseringen.
Lär dig formulera
utan att göra fel
Vi skickar dig de tekniska guiderna och de nya recepten så snart vi publicerar dem. Ingen spam, bara välgjord glass.
Reklamlänkar: vi länkar till Amazon. Vi är ännu inte Amazon-partner i Sverige och tjänar ingenting på dessa länkar.