Helado de mantecado
INGREDIENTES SALSA DE NARANJA PRODUCTO CANTIDAD Zumo de naranja 250 g Azúcar glass 150 g Jarabe de glucosa 38DE 50 g Pectina NH 5 g Zumo de limón 25 g PREPARACIÓN SALSA DE
Helado de pera
VERSIÓN 1 (8% MATERIA GRASA) INGREDIENTES PRODUCTO CANTIDAD Leche entera 61 g Nata 35% mg 223 g Leche en polvo desnatada 76 g Dextrosa 67 g Sacarosa 67 g Neutro (Crema) 6 g Pulpa
Helado de crema catalana
INGREDIENTES PRODUCTO CANTIDAD Leche entera 632 g Leche en polvo desnatada 40 g Dextrosa 70 g Sacarosa 113 g Yema de huevo 100 g Neutro (Crema) 5 g Mantequilla sin sal 40 g Canela en
Helado de Donuts Fondant
INGREDIENTES PRODUCTO CANTIDAD Leche entera 598 g Nata 35% mg 60 g Leche en polvo desnatada 46 g Dextrosa 45 g Sacarosa 95 g Neutro (Crema) 6 g Donuts Fondant 150 g __ TOPPING Trocitos
Helado de sésamo negro
INGREDIENTES PRODUCTO CANTIDAD Agua 244 g Leche entera 400 g Leche en polvo desnatada 60 g Dextrosa 87 g Sacarosa 25 g Yema de huevo 20 g Fructosa 39 g Neutro (Crema) 5 g Pasta
Helado de Chocolate Guanaja 70%
La cobertura Guanaja de Valhrona surge en 1986, cuando salió a la luz lo denominaron “el chocolate más amargo del mundo” y fue el primer chocolate con un 70% de cacao. Esta cobertura supuso un
Helado de Donuts Glacé
INGREDIENTES PRODUCTO CANTIDAD Leche entera 565 g Nata 35% mg 100 g Leche en polvo desnatada 45 g Dextrosa 66 g Fructosa 15 g Sacarosa 53 g Neutro (Crema) 6 g Donuts Glacé 150 g