Iogurteiras para gelado
O iogurte caseiro é uma base de gelado excelente: acidez controlada e proteína que dá corpo.
Perguntas frequentes
O que faz uma iogurteira num site de gelado?
O iogurte caseiro é uma base de gelado ótima e deixa-te controlar a acidez e os sólidos, que é o que não podes fazer com um de compra.
Que temperatura tem de manter?
À volta de 42-44 °C durante oito ou dez horas. O importante não é o máximo, é que não se mexa.
Copinhos ou jarro único?
Para gelado, jarro. Vais bater o iogurte com o resto da mistura de qualquer forma, por isso os copinhos só acrescentam loiça.
O iogurte caseiro muda a receita?
Sim, e para melhor: sabes os seus sólidos e a sua gordura. Com um comercial vais pelo que diz o rótulo, que costuma levar açúcar e espessantes.
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