Keittiön lämpömittarit
Pastörointia ja jäähdytystä hallitaan luvulla, ei silmämääräisesti. Lämpömittari on halvin tapa parantaa jäätelöä.
Usein kysytyt kysymykset
Miksi tarvitsen sitä, jos en ole koskaan käyttänyt sitä?
Kolmeen lämpötilaan, jotka ratkaisevat jäätelön: pastörointiin, keittämisen lopettamiseen ja lämpötilaan, jossa jäätelö tulee koneesta. Ilman mittaamista työskentelet summittain.
Anturi vai infrapuna?
Piikkimittari. Infrapunamittari mittaa pintaa, ja lämpenevässä seoksessa pinta valehtelee.
Mitä mittausaluetta tarvitsen?
−20 °C:sta 110 °C:seen. Varmista, että se mittaa pakkasasteita: monet keittiölämpömittarit alkavat nollasta, eikä niistä ole apua kulhon kanssa.
Pitääkö se kalibroida?
Tarkista se jäävedessä, jossa on paljon jäitä: sen pitää näyttää 0 °C. Jos se heittää yli asteen, se valehtelee sinulle pastöroidessa.
Opi koostamaan
epäonnistumatta
Lähetämme sinulle tekniset oppaat ja uudet reseptit heti julkaisun jälkeen. Ei roskapostia, vain hyvin tehtyä jäätelöä.
Mainoslinkit: linkitämme Amazoniin. Amazon-kumppanina voimme saada palkkion hyväksytyistä ostoista. Toimitusvaihtoehdot riippuvat tuotteesta ja toimitusosoitteesta.