▷ HELADO de DONUTS GLACÉ | Haztuhelado.com

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INGREDIENTES

PRODUCTO CANTIDAD
Leche entera 550 g
Nata 35% mg
100 g
Leche en polvo desnatada 47 g
Dextrosa 45 g
Sacarosa 102 g
Neutro (Crema) 6 g
Donuts Glacé 150 g
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TOPPING
Trocitos de Donuts Al gusto
   

 

PREPARACIÓN


  1. En un cazo o thermomix en frío se echa la leche, la nata y con una varilla removiendo se espolvorea la leche en polvo desnatada, la dextrosa y se pone a calentar la mezcla.
  2. Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la sacarosa y se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario).
  3. Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible. En el descenso a 40ºC echar los donuts y triturar bien.
  4. Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
  5. Una vez madurada la base del helado, pasar la turmix y meterlo en la heladera (mantecadora).
  6. Cuando el helado está hecho se saca de la heladera a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).
  7. En el servicio se le puede echar como topping trocitos de Donuts.

 

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