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ESTA RECETA ESTÁ CALCULADA CON UN DULZOR MUY JUSTITO, NO ES APTA PARA TODO EL MUNDO (POD 15%).

INGREDIENTES

PRODUCTO CANTIDAD
Agua 148 g
Leche entera
367 g
Nata 35% mg 150 g
Sacarosa 21 g
Glucosa 21DE 58 g
Neutro (Crema) 6 g
Dulce de leche «San Ignacio» 250 g
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TOPPING
Dulce de leche Al gusto
   

 

PREPARACIÓN


  1. En un cazo o thermomix en frío se echa el agua, la leche, la nata y con una varilla removiendo se espolvorea la glucosa y se pone a calentar la mezcla.
  2. Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la sacarosa y se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario).
  3. Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego, agregar el dulce de leche y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible.
  4. Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
  5. Una vez madurada la base del helado, pasar la turmix y meterlo en la heladera (mantecadora).
  6. Cuando el helado está hecho se saca de la heladera, se vetea con dulce de leche y se pasa a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).

 

Si necesitas cualquier ingrediente de la receta, no dudes en ponerte en contacto con nosotros por el chat o correo.

Dulce De Leche San Ignacio 450 G
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