▷ HELADO de REGALIZ ROJO | Haztuhelado.com

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INGREDIENTES

PRODUCTO CANTIDAD
Leche entera 514 g
Nata 35% mg
163 g
Leche en polvo desnatada 40 g
Dextrosa 82 g
Sacarosa 45 g
Neutro (Crema) 6 g
Regaliz rojo 150 g
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TOPPING
   

 

PREPARACIÓN


  1. En un cazo o thermomix en frío se echa la leche, la nata y con una varilla removiendo se espolvorea la leche en polvo desnatada, la dextrosa y se pone a calentar la mezcla.
  2. Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la sacarosa y se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario).
  3. Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible.
  4. Cuando baja de 40ºC se agrega el regaliz y se integra bien con la turmix.
  5. Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
  6. Una vez madurada la base del helado, se pasa la turmix y se mete en la heladera (mantecadora).
  7. Cuando el helado está hecho se saca de la heladera a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).
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