INGREDIENTES
| PRODUCTO | CANTIDAD | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Claras de huevo | 3 u | ||||
| Sacarosa | 330 g | ||||
| Agua | 120 g | ||||
| Azúcar moreno | 50 g | ||||
PREPARACIÓN
- Comenzar a montar las claras con la varilla eléctrica.
- Cuando empiece a espumar, agregar 30g de sacarosa y terminar de montar a máxima potencia.
- En paralelo, hacemos un almibar con el agua y los 300g de sacarosa.
- Cuando alcance los 120ºC lo echamos en hilo sobre las claras montadas a mínima potencia hasta que se enfrie el merengue.
- Reservamos en manga pastelera.
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