Termometry kuchenne do lodów
Pasteryzację i schładzanie kontroluje się liczbą, nie na oko. Termometr to najtańsza rzecz, która poprawia lody.
Pytania częste
Po co mi to, skoro nigdy tego nie używałem?
Dla trzech temperatur, które decydują o lodach: pasteryzacji, momentu przerwania gotowania i chłodu, z jakim wychodzą z maszyny. Bez pomiaru pracuje się na oko.
Z sondą czy na podczerwień?
Z sondą. Termometr na podczerwień mierzy powierzchnię, a w podgrzewanej mieszance powierzchnia kłamie.
Jaki zakres jest mi potrzebny?
Od −20 do 110 °C. Sprawdź, czy schodzi poniżej zera: wiele kuchennych zaczyna od zera i do pojemnika się nie nadaje.
Czy trzeba go kalibrować?
Sprawdź go w wodzie z dużą ilością lodu: musi pokazać 0 °C. Jeśli odchyla się o więcej niż stopień, kłamie ci przy pasteryzacji.
Naucz się układać receptury
bez pudła
Wysyłamy ci poradniki techniczne i nowe przepisy zaraz po publikacji. Bez spamu, tylko dobrze zrobione lody.
Linki reklamowe: odsyłamy do Amazona. Nie jesteśmy jeszcze partnerem Amazona w Polsce, więc nic nie zarabiamy na tych linkach.