▷ SORBETE de SALMOREJO | Haztuhelado.com

INGREDIENTES SALMOREJO

PREPARACIÓN SALMOREJO

1. Mezclar el tomate triturado junto con el aceite
2. Agregar los trocitos de pan y pasar la turmix.
3. Reservar en frio

INGREDIENTES SORBETE

PREPARACIÓN SORBETE

1. En un cazo o thermomix en frío se echa el agua y con una varilla removiendo se espolvorea la glucosa, la dextrosa y se pone a calentar la mezcla.
2. Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la sacarosa y la sal, se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario).
3. Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible. Cuando el mix baje de 40ºC agregar la preparación previa y pasar la turmix.
4. Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
5. Una vez madurada la base del sorbete, pasar la turmix y meterlo en la heladera (mantecadora).
6. Cuando el sorbete está hecho se saca de la heladera y se pasa a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).
7. A la hora del servicio como topping le va muy bien unos trocitos de crujiente de jamón hecho al horno o al microondas.