¿Sabías que el rulo de cabra es uno de los quesos más antiguos del mundo?
Esta variedad de queso se remonta a la época en la que las tribus nómadas del norte de África y Europa Central criaban cabras para obtener leche y carne. Con el tiempo, estas tribus descubrieron que podían hacer queso con la leche de cabra y lo utilizaban como una forma de conservar la leche durante los largos viajes.
Hoy en día, el rulo de cabra sigue siendo un queso muy popular en todo el mundo, y es utilizado en una gran variedad de platos culinarios, desde ensaladas hasta postres. Uno de los usos más interesantes del rulo de cabra es en la preparación de helados, como este delicioso helado de rulo de cabra.
La combinación de la cremosidad del helado con el sabor único del queso de cabra es una experiencia culinaria única y sorprendente. Además, su suave textura hace que sea fácil de mezclar con otros ingredientes y crear platos de sabor espectacular.
Este helado está formulado con un POD muy bajo con lo que puedes probar a servir este helado de rulo de cabra en una ensalada de rúcula, tomate y aceitunas negras. También puedes probar a utilizarlo como un acompañamiento sorprendente para un plato de verduras a la parrilla o incluso como un toque final en una tabla de quesos. Las posibilidades son infinitas.
Esperamos que os guste.
INGREDIENTES
| PRODUCTO | CANTIDAD | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Leche entera | 510 g | ||||
| Dextrosa | 166 g | ||||
| Sacarosa | 18 g | ||||
| Neutro (Crema) | 6 g | ||||
| Queso rulo de cabra | 300 g | ||||
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| TOPPING | |||||
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PREPARACIÓN
- En un cazo o thermomix en frío se echa la leche y con una varilla removiendo se espolvorea la dextrosa y se pone a calentar la mezcla.
- Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la sacarosa y se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario).
- Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible. Durante la bajada a 40ºC, agregar el queso e incorporarlo con la ayuda de la turmix.
- Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
- Una vez madurada la base del helado, pasar la turmix y meterlo en la heladera (mantecadora).
- Cuando el helado está hecho se saca de la heladera a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).
Si necesitas cualquier ingrediente de la receta, no dudes en ponerte en contacto con nosotros por el chat o correo.
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