▷ HELADO de SESAMO NEGRO | Haztuhelado.com

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1. En un cazo o thermomix en frío se echa la leche, el agua y con una varilla removiendo, se espolvorea la leche en polvo desnatada, la dextrosa, la fructosa y se pone a calentar la mezcla. 
2. Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la sacarosa y se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario).
3. Agregar la pasta de sésamo y pasar la turmix.
4. Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible.
5. Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
6. Una vez madurada la base del helado, pasar la turmix y meterlo en la heladera (mantecadora).
7. Cuando el helado está hecho se saca de la heladera a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).
8. En el servicio se le puede echar como topping sesamo negro tostado.