▷ SORBETE de MANZANAS ASADAS y CANELA | Haztuhelado.com

INGREDIENTES INFUSIÓN DE CANELA

PREPARACIÓN PREVIA

1. Echamos el agua en un cazo junto a la canela.
2. Calentamos hasta que esté cerca de la ebullición.
3. Dejamos infusionar y reservamos.

INGREDIENTES MANZANAS AL HORNO

PREPARACIÓN PREVIA

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Colocamos las manzanas en una bandeja a media altura y horneamos durante aproximadamente 45 minutos.
3. Retiramos la piel y las semillas quedándonos solo con la pulpa
4. Reservamos.

INGREDIENTES SORBETE

PREPARACIÓN SORBETE

1. En un cazo o thermomix en frío se echa el agua junto con la infusión de canela y con una varilla removiendo se espolvorea la dextrosa, la sal, la glucosa, la inulina y se pone a calentar la mezcla.
2. Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la sacarosa, se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario). 
3. Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible.
4. Cuando haya enfriado, echar la manzana asada y pasar bien la turmix.
5. Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
6. Una vez madurada la base del sorbete, se pasa la turmix y se mete en la heladera (mantecadora).
7. Cuando el sorbete está hecho se saca de la heladera  y se pasa a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).