Interviews

Ein Morgen in seiner Werkstatt: Eismaschinen mit sechseinhalb Minuten, warum der Schockfroster die Textur verändert, ein Neutro nur aus Pflanzenfasern und eine Vitrine ohne Schnickschnack.

Gelática Ice Concept in Valencia. Er kommt aus der Patisserie und sie aus den Teigen: Sie erzählen uns, wie sie die Eisdiele aufgebaut haben und warum ihre Eistorten keiner anderen gleichen.

Sonia Sosa Tuneu erzählt uns aus erster Hand, wo und wie die Bourbon-Vanille aus Madagaskar angebaut wird, eine der von jedem Handwerker am höchsten geschätzten Zutaten.

Wir sprechen mit dem Eischef von Helados Romero in Puertollano: wie er zum Handwerk kam, wie er an seinen Rezepten arbeitet und was ihn der Wettbewerb auf höchstem Niveau gelehrt hat.

Er kam ohne jede Familientradition zum Eis und gehört heute zu den Großen des Landes. Aitor Otin erzählt uns seinen Weg und wie er das Handwerk versteht.

Einer der Großen der spanischen Eisherstellung öffnet uns die Türen seiner Werkstatt: wie er arbeitet, was ihm an einem Eis wichtig ist und was sich seit den Zeiten von Papperino geändert hat.