Vegansk is og
sorbet
Oppskrifter formulert i detalj: hver med sin formel, justerbare parametere (POD og PAC) og en trinnvis veiledet modus så den blir perfekt hjemme.
Spørsmål vanlige
Er alle sorbetene veganske?
De fleste, men ikke alle. De som er det er merket oppskrift for oppskrift, så filteretVeganskeovenfor er den gode kilden, ikke en generell regel. Utenfor dette bør du sjekke det på samme måte: det finnes sorbeter med pisket eggehvite eller honning.
Kan man lage en kremet vegansk is, ikke bare sorbet?
Det går, men det er vanskeligere, og derfor er nesten alt det veganske du ser sorbeter. Når meieriproduktene fjernes, forsvinnerextracto seco magro, som er det som gir protein og fylde. Det må erstattes med plantedrikker og kokosfett, og da formulerer man allerede på en annen måte.
Hvorfor kokosfett og ikke olje?
Fordi olje ved frysetemperatur fortsatt er flytende, mens kokosfettet er så godt som fast. For å gi struktur til en is trenger du fett som krystalliserer i kulde, ikke fett som blir oljeaktig.
Er en vegansk is også laktosefri?
Ja, per definisjon: inneholder den ingen meieriprodukter, inneholder den ikke laktose. Omvendt gjelder ikke, for en laktosefri is er fortsatt laget av melk.
Kan jeg bytte fløten med kokosmelk uten videre?
Det går ikke bra rett fram: kokosmelk har annet fett og annet tørrstoff, så man må regne om. Det du derimot kan gjøre, er å ta utgangspunkt i en oppskrift som allerede er formulert plantebasert, og det er det du finner her.
Inneholder de honning?
Ingen. Honning er av animalsk opprinnelse og faller utenfor; når man trenger den søtmen med fylde, løses det med invertsukker eller dekstrose.
Få hver nye
isoppskrift
En ny formulert oppskrift hver uke, rett i innboksen din. Ingen spam: du kan melde deg av når du vil.