▷ HELADO de PIÑA COLADA | Haztuhelado.com

INGREDIENTES CRUJIENTE DE COCO

PREPARACIÓN CRUJIENTE DE COCO

1. Pomar la mantequilla.
2. Pasar por la picadora o robot la sacarosa, el coco, la harina y la sal y mezclar con la mantequilla.
3. Extender en bandeja cubierta con papel de hornao y presionar con un rodillo para que la masa tenga un grosor de 2-4mm.
4. Hornear a 160ºC durante 15 minutos.

INGREDIENTES HELADO

PREPARACIÓN HELADO

1. En un cazo o thermomix en frío se echa la leche y con una varilla removiendo se espolvorea la dextrosa y se pone a calentar la mezcla.
2. Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la sacarosa, se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario).
3. Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible.
4. Se agrega el puré de coco y se pasa la turmix.
5. Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
6. Una vez madurada la base del helado, se agrega el puré de piña, se pasa la turmix y meterlo en la heladera (mantecadora).
7. Cuando el helado está hecho se saca de la heladera, se agrega el crujiente de coco y se pasa a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).