Teknik

Vi købte vaniljeis i otte isbarer i Gijón og smagte blindt, uden at se på farven. Kun to smagte virkelig af vanilje. Det er det, vi fandt, og hvordan du selv kan opdage det.

Chokoladen gør forskellen i en is, og ikke alle duer. Vi forklarer, hvad bean to bar er, hvorfor kakaoens oprindelse betyder noget, og hvordan du vælger den til dine opskrifter.

Brugerne i Facebook- og Telegram-grupperne sendte os deres opskrifter, og vi analyserede dem tal for tal: hvad der fejler i hver af dem, hvorfor og hvordan det rettes.

Opskrifterne på internettet er fyldt med fedt uden grund. Vi forklarer, hvorfor den halve liter fløde ødelægger isen, og hvilken balance du i stedet bør sigte efter.

Albert Soler og Lluís Ribas står bag et af de mest seriøse studier om is, der egner sig til diabetikere. Vi opsummerer, hvad det går ud på, og hvad det betyder, når man formulerer.