Is uden sukker til
diabetikere

Det kan vi ikke sige. Det, vi derimod siger, erhvad den har i sig, og hvad ikkehver opskrift, med nøjagtige mængder, så du kan vurdere det sammen med din læge eller diætist. En is uden tilsat sukker har stadig det sukker, der findes i frugten eller mælken.

For sukkeret er ikke kun til at søde: det er det, derforhindrer vandet i at fryse helt. Fjerner du det uden at erstatte den effekt, bliver isen en blok. Det er den mest almindelige fejl i hjemmelavede sukkerfri opskrifter.

Med sukkerarter og polyoler, der gør det samme frysepunktssænkende arbejde uden at opføre sig som almindeligt sukker, og med fibre, der giver den manglende fylde. I hver opskrift ser du præcis, hvilken den har, og i hvilken mængde.

Til at søde, ja, men med kun det bliver isen dårlig: det er sødestoffer med stor styrke og meget lille mængde, såde giver hverken tørstof eller frysepunktssænker. De skal følges af noget, der fylder den plads, sukkeret forlod.

Det tæller, og ret meget: frugten har sit eget sukker, og i en sorbet kan det udgøre størstedelen af det samlede. Derfor ser du altid i vores opskrifter sukkeret i hele opskriften, ikke kun det, du selv tilsætter.