Is og sorbet med
polyoler
Opskrifter formuleret i detaljer: hver med sin formel, justerbare parametre (POD og PAC) og en trinvis guidet tilstand, så den bliver perfekt derhjemme.
Spørgsmål hyppige
Er en is med polyoler egnet til diabetikere?
At søde med polyoler fjerner ikke alt sukker og gør ikke automatisk opskriften egnet til en person med diabetes. Vi oplyser ingredienserne og mængderne; når der findes et skøn over sukkeret, forklarer vi, hvad det omfatter. For citronsorbeten giver vi endnu ingen total, fordi næringssammensætningen af det anvendte maltodextrin ikke er bekræftet. Vurdér portionen og dens kulhydrater sammen med dit behandlerteam.
Hvorfor bliver isen hård, når man fjerner sukkeret?
For sukkeret er ikke kun til at søde: det er det, der forhindrer vandet i at fryse helt. Fjerner du det uden at erstatte den effekt, bliver isen en blok. Det er den mest almindelige fejl i hjemmelavede opskrifter, der fjerner sukkeret.
Hvad erstattes den så med?
Med polyoler – og i nogle opskrifter lidt fruktose – der også sænker frysepunktet, og med andre ingredienser, der giver en del af det tørstof, der mangler. I hver opskrift ser du præcis, hvilke den har, og i hvilken mængde.
Kan man bruge stevia eller sakkarin?
Til at søde, ja, men med kun det bliver isen dårlig: det er sødestoffer med stor styrke og meget lille mængde, så de giver hverken tørstof eller frysepunktssænker. De skal følges af noget, der fylder den plads, sukkeret forlod.
Tæller frugten?
Frugt bidrager med sit eget sukker, som skal regnes med sammen med de øvrige ingredienser. De tilgængelige skøn oplyser, hvad de omfatter; vi giver ingen total, når der mangler data.
Få hver ny
isopskrift
En ny formuleret opskrift hver uge, direkte i din indbakke. Ingen spam: du kan afmelde dig, når du vil.