Laktosefri is og
sorbet

De 27 sorbeter på sitet: dem der ikke har ét eneste mejeriprodukt i formlen. Hverken mælk, fløde, mælkepulver eller smør. Basen er vand og frugt, og kroppen kommer fra sukkerarterne og tørstoffet i selve frugten, ikke fra mælkefedt.

Næsten, men ikke helt. Alt vegansk er laktosefrit, fordi det ikke har noget af animalsk oprindelse. Omvendt gælder det ikke altid: en opskrift kan have honning eller æg og stadig være uden laktose. Af disse 27 er 24 desuden markeret som veganske; du kan krydse det med filteret Veganske heroppe.

Fordi de har skummetmælkspulver i sig, og jordbærversionen desuden sødmælk. Det er et valg i formlen, ikke en forglemmelse: halvsorbeten er ude efter et cremet punkt midtimellem, og det punkt kommer fra mejeriproduktet. Derfor falder alle tre uden for denne liste.

Ja, men ikke ved at erstatte mælken med vand. Det, mælken giver, er fedt, protein og tørstof, og fjerner du det uden at erstatte det, bliver resultatet is. Med kokos-, mandel- eller havredrik kan man nå det, men balancen skal gøres om: tørstoffet op og sukkerarterne justeret. Beregneren gør det med en hvilken som helst base.

Nej. Der findes laktosefri mælk, som er rigtig mælk tilsat laktase for at spalte sukkeret. Den fungerer for den, der ikke tåler laktose, men ikke for en veganer eller en, der er allergisk over for mælkeprotein, for proteinerne er der stadig. Disse 27 opskrifter har ingen mælk af nogen art.

Nogle opskrifter bruger et mærkevareprodukt —en kuvertyre, en nøddepasta— hvor etiketten kan oplyse om spor af mælk. Efter formlen har de ingen mejeriprodukter; hvad du køber, bestemmer du. Er det vigtigt i dit tilfælde, så se etiketten på netop den ingrediens.