Die beste Maschine, 
um Eis zu machen: mit Kompressor

Die mit Kompressor friert von selbst: sie kühlt, während sie abdreht, du musst also am Vortag nichts einfrieren und zwischen den Ansätzen nicht warten. Die mit Kühlakku hat einen Behälter, der vorher eingefroren werden muss, und wenn diese Kälte aufgebraucht ist, ist Schluss.

Weniger, als auf der Verpackung steht. Das angegebene Volumen ist das des Behälters, aber das Eis wächst beim Abdrehen, der Behälter wird also nie ganz gefüllt: in einer mit 2 L arbeitet man bequem mit anderthalb Litern Mix. Für zu Hause reichen zwei Liter mehr als aus; unter anderthalb wird es knapp, sobald du jemanden einlädst.

Ja, und das ist der große Vorteil des Kompressors. Zwischen den Ansätzen sollte man dem Motor ein paar Minuten Ruhe gönnen und den Behälter gut reinigen, aber man muss nicht stundenlang warten wie beim Kühlakku.

Das hängt davon ab, ob du sie nutzt. Sie hält den Mix stundenlang auf Temperatur, damit er fermentiert; wenn du ohnehin Joghurt machst, sparst du dir ein Gerät. Wenn nicht, zahl nicht dafür: dem Eis nützt sie nichts.

Dreißig bis vierzig Minuten Abdrehen, je nach Maschine und Temperatur des Mix. Der Kniff, der die Zeit am meisten verkürzt, liegt nicht in der Maschine, sondern darin, den Mix gut gekühlt einzufüllen, seit dem Vortag im Kühlschrank gereift.

Nein. Die Maschine wirkt weniger stark, als es scheint: über die Textur entscheidet die Rezeptur — das Gleichgewicht aus Zucker, Fett und Trockenmasse. Eine gut genutzte Zwei-Liter-Maschine mit einem ausbalancierten Rezept liefert ein besseres Ergebnis als eine teure mit einem schlecht gerechneten Mix.

Es ist dieselbe Familie mit drei Namen. Gefriertrommel heißt in der Werkstatt die Maschine, die gleichzeitig kühlt und rührt, und ist der fachlich richtige Ausdruck. Eismaschine sagen wir zu Hause. Sorbetière wird für beides verwendet, meist aber für die mit Kühlakku, die man am Abend vorher in den Gefrierschrank stellt. Alles, was wir auf dieser Seite vergleichen, sind Haushaltsmaschinen mit eigenem Kompressor: nichts muss vorgekühlt werden.

Das hängt von der Liga ab. Die Haushaltsmaschinen mit Kompressor bei Amazon reichen von der günstigsten, der Springlane ELLI, bis zur Severin mit zwei Behältern, und der Vergleich oben zeigt für jede den heutigen Preis, weil er sich von selbst ändert. Darunter liegen die mit Kühlakku, die ohne Kompressor auskommen und deutlich günstiger sind, dafür aber vorgekühlt werden müssen. Und darüber stehen die italienischen Cube, die man beim Hersteller kauft und die keinen öffentlichen Preis haben.

Die meisten, die wir getestet haben, gibt es bei Amazon, und dort ist der Kauf auch sinnvoll: es gibt einen Preisvergleich, Rückgabe innerhalb von dreißig Tagen und genug Bewertungen, um vor der Entscheidung zu lesen. Die beiden Cube sind nicht dabei: sie sind italienisch und werden beim Hersteller bestellt. Gebraucht empfehlen wir sie nicht, ohne sie laufen zu sehen, denn der Kompressor ist das teure Teil und das, was zuerst nachlässt.