Den bästa maskinen för 
göra glass med kompressor

Den med kompressor fryser av sig själv: den kyler medan den kärnar, så inget behöver ställas in i frysen kvällen före och du slipper vänta mellan satser. Modellen med frysskål har en behållare som måste frysas i förväg, och när kylan tar slut är det slut.

Mindre än vad kartongen säger. Den angivna volymen är skålens, men glassen växer när den vispas, så den blir aldrig helt full: i en på 2 l arbetar man bekvämt med en och en halv liter smet. Hemma räcker två liter gott och väl; under en och en halv liter blir det knappt så fort du bjuder hem någon.

Ja, och det är kompressorns stora fördel. Låt gärna några minuter gå mellan satserna så att motorn vilar, och rengör skålen ordentligt, men du behöver inte vänta i timmar som med frysskål.

Det beror på om du kommer att använda den. Funktionen håller smeten på temperatur i timmar så att den fermenterar; gör du redan yoghurt hemma sparar den dig en apparat. Annars, betala inte för den: den gör ingenting för glassen.

Mellan trettio och fyrtio minuters kärning, beroende på maskin och smetens temperatur. Knepet som kortar mest sitter inte i maskinen: det är hälla i smeten riktigt kall, mognad i kylen sedan kvällen innan.

Nej. Maskinen betyder mindre än man tror: det som avgör konsistensen är mix — balansen mellan socker, fett och torrsubstans. En tvålitersmaskin som används rätt, med ett balanserat recept, ger ett bättre resultat än en dyr med en illa uträknad smet.

Det är samma familj med tre namn. Glassmaskin är vad man i verkstaden kallar maskinen som kyler och vispar samtidigt, och det är den korrekta facktermen. Glassmaskin så säger vi det hemma. Sorbetmaskin används för båda, även om det ofta reserveras för maskinerna med frysskål, de som ska ställas in i frysen kvällen före. Allt vi jämför på den här sidan är frysar för hemmabruk: de har egen kompressor och ingenting behöver förfrysas.

Det beror på vilken klass den spelar i. Hemmamaskinerna med kompressor som säljs på Amazon går från den mest prisvärda, Springlane ELLI, till Severin med två skålar, och jämföraren ovan visar dagens pris för var och en eftersom den uppdaterar sig själv. Under det spannet ligger maskinerna med frysskål, utan kompressor och betydligt billigare i utbyte mot förfrysning. Över ligger italienska Cube, som köps direkt av tillverkaren och saknar offentligt pris.

De flesta vi har granskat säljs på Amazon, och det är där det är vettigt att köpa dem: prisjämförelse, trettio dagars öppet köp och tillräckligt med omdömen att läsa innan du bestämmer dig. De två Cube finns inte där: de är italienska och beställs av tillverkaren. Begagnat rekommenderar vi inte utan att se maskinen gå, för kompressorn är den dyra delen och den som tar stryk först.