Rezepte
für glutenfreies Eis
Bis ins Detail durchgerechnete Rezepte: jedes mit seiner Rezeptur, mit einstellbaren Werten (POD und PAC) und mit einer Schritt-für-Schritt-Führung, damit es dir zu Hause gelingt.
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Eis
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GlutenfreiDas Gluten kommt nicht über das Eis, es kommt über den KeksDie Basis aus Milch, Sahne und Zucker enthält kein Gluten. Hinschauen muss man bei den Einlagen und bei den Marmorierungen.Mit der Vanille anfangen
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Häufige Fragen
Enthält Eis Gluten?
Fast nie. Ein Sahneeis ist Milch, Sahne, Zucker und kaum mehr, und da ist nirgends Gluten. Das Gluten kommt mit dem, was dazukommt: Keks, Biskuit, Waffel, Turrón oder Bier. Deshalb sind die meisten unserer Rezepte von Anfang an sauber.
Warum steht es dann im Supermarkt bei fast keinem?
Weil das Risiko nicht im Rezept liegt, sondern in der fábrica. Wenn auf derselben Linie Eis mit Keks hergestellt wird, verlangt die Rückverfolgbarkeit einen Hinweis. Zu Hause ist es dasselbe: In derselben Maschine zu rühren, in der du das Oreo-Eis gemacht hast, verunreinigt, auch wenn dein Rezept sauber ist.
Kann der Stabilisator Gluten enthalten?
Das ist die richtige Frage, und die fast niemand stellt. Manche Verdickungs- und Stabilisierungsmittel sitzen auf Weizenstärke oder Weizendextrinen auf. Unser enthält keins, aber wenn du ein anderes nimmst, schau auf sein Etikett: Da schleicht sich das Gluten ein, ohne dass du es siehst.
¿Qué recetas quedan fuera?
Die mit Gebäck oder Getreide darin: Kekse, Muffins, Sobao, Donuts, Turrón, Waffeln und die mit Bier. Sie sind 26 de 152, und bei jedem steht die Zutat in der Liste selbst.
Kann ich mich einfach darauf verlassen?
Verlass dich auf das Rezept, aber schau immer auf das Etikett deiner Markenprodukte: Rezepturen ändern sich. Die offizielle Liste geeigneter Produkte gibt in Deutschland die Deutsche Zöliakiegesellschaft (DZG) heraus und aktualisiert sie jährlich.
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