Rezepte
für glutenfreies Eis

Fast nie. Ein Sahneeis ist Milch, Sahne, Zucker und kaum mehr, und da ist nirgends Gluten. Das Gluten kommt mit dem, was dazukommt: Keks, Biskuit, Waffel, Turrón oder Bier. Deshalb sind die meisten unserer Rezepte von Anfang an sauber.

Weil das Risiko nicht im Rezept liegt, sondern in der fábrica. Wenn auf derselben Linie Eis mit Keks hergestellt wird, verlangt die Rückverfolgbarkeit einen Hinweis. Zu Hause ist es dasselbe: In derselben Maschine zu rühren, in der du das Oreo-Eis gemacht hast, verunreinigt, auch wenn dein Rezept sauber ist.

Das ist die richtige Frage, und die fast niemand stellt. Manche Verdickungs- und Stabilisierungsmittel sitzen auf Weizenstärke oder Weizendextrinen auf. Unser enthält keins, aber wenn du ein anderes nimmst, schau auf sein Etikett: Da schleicht sich das Gluten ein, ohne dass du es siehst.

Die mit Gebäck oder Getreide darin: Kekse, Muffins, Sobao, Donuts, Turrón, Waffeln und die mit Bier. Sie sind 26 de 152, und bei jedem steht die Zutat in der Liste selbst.

Verlass dich auf das Rezept, aber schau immer auf das Etikett deiner Markenprodukte: Rezepturen ändern sich. Die offizielle Liste geeigneter Produkte gibt in Deutschland die Deutsche Zöliakiegesellschaft (DZG) heraus und aktualisiert sie jährlich.