▷ HELADO de GOFRES con NUTELLA | Haztuhelado.com

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INGREDIENTES

PRODUCTO CANTIDAD
Leche entera 622 g
Nata 35% mg
73 g
Leche en polvo desnatada 37 g
Dextrosa 72 g
Fructosa 40 g
Neutro (Crema) 6 g
Gofres “Lotus” 150 g
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TOPPING
(Nutella + 10% aceite girasol) Al gusto
   

 

PREPARACIÓN


  1. En un cazo o thermomix en frío se echa la leche, la nata y con una varilla removiendo se espolvorea la leche en polvo desnatada, la dextrosa y se pone a calentar la mezcla.
  2. Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la fructosa y se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario).
  3. Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible. En el descenso a 40ºC echar los gofres y triturar bien.
  4. Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
  5. Una vez madurada la base del helado, pasar la turmix y meterlo en la heladera (mantecadora).
  6. Cuando el helado está hecho se saca de la heladera a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) veteando muy bien con la nutella en capas y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).

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