Lotería de Navidad HAZTUHELADO
03/08/2026
Compartimos la Lotería de Navidad de la web a través de TuLotero: sin comisiones y con el premio íntegro para cada participante. Te contamos cómo entrar en la participación.
EL BLOG DE HAZTUHELADO
Técnica, ingredientes e ideas
para tu helado
Artículos para entender el porqué de cada helado: cómo funciona el frío, qué hace cada ingrediente y cómo llevar tus recetas un paso más allá. Todo con criterio técnico y explicado para que se entienda.
Helado de investigación: el gran engaño de la vainilla
25/08/2025
Compramos vainilla en ocho heladerías de Gijón y la catamos a ciegas, sin mirar el color. Solo dos sabían de verdad a vainilla. Esto es lo que encontramos y cómo detectarlo tú.
Un día con el heladero Yon Gallardo
11/06/2024
Una mañana en su obrador: mantecadoras de 6 minutos y medio, por qué el abatidor cambia la textura, un neutro hecho solo con fibras vegetales y una vitrina sin guarrerías.
El bean to bar, la clave para un helado de calidad
22/04/2023
El chocolate marca la diferencia en un helado, y no todos valen. Te explicamos qué es el bean to bar, por qué importa el origen del cacao y cómo elegirlo para tus recetas.
Análisis de recetas
24/06/2022
Los usuarios de los grupos de Facebook y Telegram nos pasaron sus recetas y las analizamos número a número: qué falla en cada una, por qué falla y cómo se corrige.
No al medio litro de nata
17/05/2022
Las recetas de internet van cargadas de grasa sin sentido. Explicamos por qué ese medio litro de nata arruina el helado y qué equilibrio deberías buscar en su lugar.
Dónde comprar los ingredientes del helado (y en qué formato)
02/05/2022
Dextrosa, glucosa atomizada, inulina y neutro no están en el supermercado. Qué formato comprar de cada uno, cuánto cunden, qué mirar en la etiqueta y cómo guardarlos.
Nuevo grupo de Telegram de HAZTUHELADO
23/08/2021
Creamos un grupo de Telegram para debatir sobre helado casero profesional, pensado sobre todo para quien no usa Facebook. Te contamos qué se cuece dentro y cómo entrar.
Entrevista Migue Señoris y Carmen Prado
03/03/2021
Gelática Ice Concept, en Valencia. Él viene de la pastelería y ella de las masas: nos cuentan cómo montaron la heladería y por qué sus tartas heladas no se parecen a ninguna otra.
Historia de la vainilla Bourbon de Madagascar
23/02/2021
Sonia Sosa Tuneu nos cuenta en primera persona dónde y cómo se cultiva la vainilla Bourbon de Madagascar, uno de los ingredientes más valorados por cualquier artesano.
Entrevista Adolfo Romero
16/02/2021
Charlamos con el chef heladero de Helados Romero, en Puertollano: cómo llegó al oficio, cómo trabaja sus recetas y qué le ha enseñado competir al máximo nivel.
Entrevista Aitor Otin
12/02/2021
Llegó a la heladería sin ninguna tradición familiar detrás y hoy está entre los grandes del país. Aitor Otin nos cuenta su camino y su forma de entender el oficio.
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