Küchenthermometer fürs Eis
Pasteurisieren und Abkühlen steuert man über eine Zahl, nicht über das Auge. Ein Lebensmittelthermometer ist das Billigste, was ein Eis besser macht.
Häufige Fragen
Wozu brauche ich es, wenn ich noch nie eines benutzt habe?
Für die drei Temperaturen, die über das Eis entscheiden: das Pasteurisieren, den Moment zum Aufhören und die Kälte, mit der es aus der Maschine kommt. Ohne Messen arbeitet man nach Gefühl.
Mit Fühler oder Infrarot?
Mit Fühler, also ein Einstichthermometer. Das Infrarotgerät misst die Oberfläche, und bei einer Mischung, die aufheizt, lügt die Oberfläche.
Welchen Messbereich brauche ich?
Von −20 bis 110 °C. Achte darauf, dass es in den Minusbereich geht: Viele Küchenthermometer fangen bei null an und helfen dir beim Behälter nicht.
Muss man es kalibrieren?
Prüf es in Wasser mit viel Eis: Es muss 0 °C anzeigen. Weicht es um mehr als ein Grad ab, belügt es dich beim Pasteurisieren.
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